The River Café Presenta “Por el Amor al Ajo y los Mangos”
Por Miguel Camacho F. The River Café es un bello restaurante ubicado en la Isla Río Cuale, justo en el centro de Puerto Vallarta. Su ambiente de terraza con jardines junto al río lo convierte en un sitio ideal para una comida fabulosa, a cualquier hora del día.
Puerto Vallarta se ha consolidado como un destino gastronómico de altura, actualmente es el segundo destino de este tipo en el país, sólo después del Distrito Federal. Esto sin duda constituye un reto constante para los chefs en Puerto Vallarta, y un incentivo a su creatividad.
Esto fue lo que encontramos la semana pasada cuando cenamos en The River Café. Un despliegue de creatividad que resulta en increíbles platillos que nunca hubiera imaginado.
El restaurante ofrece, durante junio y julio, además de su menú regular, un menú especial de temporada que han titulado “Por el Amor al Ajo y los Mangos”. A primera vista, ajos y mangos no me parecía una combinación muy llamativa, pero pronto descubrí cuan equivocado estaba. Fue una experiencia reveladora.
El menú de cuatro tiempos incluye una entrada, sopa o ensalada, plato fuerte y postre por un precio fijo.
La entrada consiste en una cabeza de ajo rostizada, chutney de mango y crostini. Jamás me hubiera imaginado a mí mismo comiendo dientes de ajo rostizados; hoy los recomiendo ampliamente. El característico aroma de ajo desapareció para dar lugar a una tibia pasta de textura increíblemente suave, que colocábamos sobre las lascas de crostini y que aderezábamos con el chutney de mango para luego saborearlas con placer.
Letty escogió la ensalada Cesar con tocino, crotones y aderezo tradicional de ajos y anchoas y sólo tuvo elogios para ella. Yo a mi vez me incliné por la sopa con doble ajo con papa y aioli de chipotle. Un día voy a tener que pedirle la receta al chef. Era una crema rica con un aroma delicado de ajo, acentuada por el alioli de chipotle; simplemente genial.
Hay tres platos fuertes para elegir, todos igualmente apetecibles. Letty ordenó pasta con ajo rostizado, pancetta y chícharos en salsa cremosa de ajo estilo Alfredo. Estaba tan deliciosa que hasta me la presumió y me permitió probarla, y vaya que tenía razón.
El eterno carnívoro en mí me hizo elegir el Filet Mignon a la parrilla, marinado en ajo fresco, romero y tomillo, con puré de papa con ajo rostizado y espárragos asados. Este es un platillo que invita a la degustación. Otra vez, el ajo tan sólo perfumaba delicadamente el filete, junto con las hierbas aromáticas. Acompañé mi platillo con una copa de cabernet-tempranillo San Lorenzo excelente.
Y para el postre, mango fresco glaseado con brandy sobre helado de vainilla y una taza de café. Este menú es fabuloso, y nadie debe perderse de probarlo. Cambiará el concepto que tiene del ajo y descubrirá increíbles combinaciones de sabores que harán una fiesta en su paladar.
The River Café está abierto todos los días de 9:00 a.m. a 11:00 p.m. Isla Río Cuale, local 4, Centro. Tel. 223 0788. www.rivercafe.com.mx
Su ambiente de terraza con jardines junto al río lo convierte en un sitio ideal para una comida fabulosa, a cualquier hora del día. 
temporada que han titulado “Por el Amor al Ajo y los Mangos”. A primera vista, ajos y mangos no me parecía una combinación muy llamativa, pero pronto descubrí cuan equivocado estaba. Fue una experiencia reveladora. 
textura increíblemente suave, que colocábamos sobre las lascas de crostini y que aderezábamos con el chutney de mango para luego saborearlas con placer. 
rostizado, pancetta y chícharos en salsa cremosa de ajo estilo Alfredo. Estaba tan deliciosa que hasta me la presumió y me permitió probarla, y vaya que tenía razón.