Sheraton Toma su Sitio en la Alta Gastronomía Local con el Nuevo Concepto del Restaurante Gaviotas
Por Miguel Camacho F. Sheraton Bougainvilleas Puerto Vallarta Resort & Spa ha decidido tomar el lugar que le corresponde en la gastronomía local al retomar su restaurante Gaviotas con un nuevo concepto de alta cocina mexicana.
El renovado restaurante se ubica justo frente a la playa dentro de las instalaciones de este reconocido hotel de Puerto Vallarta, y es fácilmente accesible desde el lobby. Gaviotas ha adoptado su nuevo concepto de alta cocina mexicana desde el principio de este mes y presenta un estupendo menú que incluye platillos que reflejan el carácter de Puerto Vallarta, rescatan ideas de las ricas tradiciones culinarias mexicanas, y transforman conceptos gastronómicos universales al reinterpretarlos bajo un nuevo enfoque, más regional. Además, Gaviotas retoma una tradición que por un tiempo pareció perderse, la de preparar platillos flameados frente a la mesa del comensal, enfatizando así su convicción de brindar un servicio personalizado.
Saboreando nuestros aperitivos, leímos el menú mientras escuchábamos las notas de piezas mexicanas ejecutadas al piano por Gerardo Bladiniéres Jiménez. El actúa tres veces por semana a partir de las ocho de la noche.
Letty encontró el carpaccio de res al Midori con vinagreta de chile morita, al que no se pudo resistir, y que deleitó su paladar.
Yo me sentí atraído por la crema de almeja servida en pan campesino de chile serrano. No puede uno más que admirar la creatividad de los chefs de Gaviotas. El pan de chile serrano al que se le ha extraído el migajón, hace las veces de bowl para la crema, que además gana en acentos cuando entra en contacto con el perfume de chile serrano que encierra el pan. Estaba deliciosa. Como plato fuerte, Letty escogió el molote de pollo relleno de champiñones, rajas y panela, en salsa poblana. Es un plato que encierra tradición, pero que ahora ha recibido una presentación muy actualizada, en un plato con tres compartimentos que contienen el molote, jamaica caramelizada y un estupendo arroz con col morada, zanahoria y zucchini.
El molote venía envuelto en hoja santa y montado sobre un espejo de salsa poblana. Es un plato tan vistoso como delicioso. Letty tuvo que dejar para mejor ocasión sus intenciones de hacer dieta. Por mi parte, yo me incliné esta ocasión por los camarones flameados a la raicilla de El Tuito. Esta delicia, no por sencilla menos espectacular, es preparada frente a su mesa por el capitán Ricardo Cortez con una maestría notable, y la anticipación que produce el presenciar la preparación del platillo sólo lo hace más apetecible. La mesa se envuelve en un delicioso aroma de camarones frescos salteados que se perfuman con la esencia del agave de la raicilla una vez que el alcohol se evapora; y cuando el platillo llega a la mesa, el olfato es seducido por el aroma de canela y chile molido con que se adorna el plato.
Los postres son una historia aparte. La flor de cacao es una delicia de chocolate capaz de hacer a Letty romper toda promesa de cuidar la línea. Este encantador postre la hizo entrecerrar los ojos al pronunciar un “mmmh” al primer bocado. Mi strudel de plátano fue espectacular, acompañado de una variedad de frutas escalfadas. Una aromática taza de café fue el complemento ideal y la nota perfecta para cerrar esta fabulosa experiencia gastronómica.
Gaviotas, interior del Hotel Sheraton Bugambilias, Abierto para cena de 5:00 a 11:00 p.m. Blvd. Francisco Medina Ascencio 999, Col.Olimpica, Tel. (01 322) 226 0404 http://www.sheratonvallarta.com
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Además, Gaviotas retoma una tradición que por un tiempo pareció perderse, la de preparar platillos flameados frente a la mesa del comensal, enfatizando así su convicción de brindar un servicio personalizado. 
Como plato fuerte, Letty escogió el molote de pollo relleno de champiñones, rajas y panela, en salsa poblana. Es un plato que encierra tradición, pero que ahora ha recibido una presentación muy actualizada, en un plato con tres compartimentos que contienen el molote, jamaica caramelizada y un estupendo arroz con col morada, zanahoria y zucchini. 
Por mi parte, yo me incliné esta ocasión por los camarones flameados a la raicilla de El Tuito. Esta delicia, no por sencilla menos espectacular, es preparada frente a su mesa por el capitán Ricardo Cortez con una maestría notable, y la anticipación que produce el presenciar la preparación del platillo sólo lo hace más apetecible. La mesa se envuelve en un delicioso aroma de camarones frescos salteados que se perfuman con la esencia del agave de la raicilla una vez que el alcohol se evapora; y cuando el platillo llega a la mesa, el olfato es seducido por el aroma de canela y chile molido con que se adorna el plato.