Kaiser Maximilian en Septiembre, Mexicanísima Fiesta Gastronómica

Por Miguel Camacho F.
Kaiser Maximilian es un restaurante de cocina austriaca contemporánea ubicado en la zona Centro Sur de Puerto Vallarta, que durante todo este mes presenta de manera especial para su clientela, un menú mexicano en celebración del espíritu patriótico que reina en el ambiente. Un menú rico en tradición, pero también en innovación, que incluye platillos tan emblemáticos como el chile en nogada, que se ha servido ya cada septiembre durante seis años, al igual que otros platos altamente imaginativos y apetitosos.

Nosotros hemos sido testigos de esta joven tradición desde sus inicios, y hemos deleitado nuestro paladar con el delicado sabor de la nogada y el resto de la propuesta que cada año presenta Kaiser Maximilian.

Esta vez, la lista de platillos es tan tentadora que hicimos una petición especial, y nos fue servido un menú degustación con los platillos. Nuestra experiencia gastronómica fue un verdadero banquete lleno de sabores e ingredientes tomados del corazón de la cocina mexicana.

Como entrada disfrutamos del tradicional Chile en Nogada. Es una verdadera delicia que esperamos todo el año para disfrutar. Una delicada salsa de nuez cubre un chile relleno de carne y frutas secas. Granos de granada destacan sobre el claro color de la nogada. Cada bocado es una fiesta en el paladar.

Otra entrada es camarón y callo de almeja en salsa de chile chipotle, en cono de tortilla de harina con ensalada de nopales. El genio está en la sencillez de este platillo, y el resultado es sin duda delicioso. Hay contraste de texturas y sabores con la ensalada, fresca y muy rica.

La crema de chile poblano con elote tierno y queso, es una conjunción de ingredientes esencialmente mexicanos y es una delicia saborearlo.

Mi asombro se renueva al recordar la imaginativa combinación de ingredientes mexicanos y tropicales que se encuentran en el plato fuerte del menú, mismos que acompañan a un filete de res asado a la perfección y una deliciosa brocheta de camarón y pimientos, con una papa rellena de chile y queso. Mi admiración va para Andreas y su chef.

El postre es un sustancioso pudín de pan y frutas con plátanos flameados y helado de vainilla, que pone la nota justa para completar la sinfonía de sabores que disfrutamos en Kaiser Maximilian.

El restaurante está abierto de lunes a sábado para cena de 18:00 a 23:00 horas.

El Espresso Bar abre para desayuno y comida con ensaladas, sándwiches, repostería austriaca, helados y especialidades de café. Olas Altas 380-B Centro Sur, Tel. 223 0760. www.kaisermaximilian.com

Arriba  |  Indice