Por Miguel Camacho F. Como es bien sabido, El Arrayán es un restaurante de comida tradicional mexicana donde se sirven platillos de diferentes regiones del país, siempre observando técnicas e ingredientes auténticos de la cocina tradicional. La propietaria Carmen Porras ha puesto todo su empeño en mantener la autenticidad del concepto del restaurante, y se ha enfocado también en adentrarse en el conocimiento de los productos frescos, naturales que se producen en la región, los cuales normalmente acaban integrados en alguna receta del restaurante.
Esto concuerda muy bien con la filosofía del Movimiento Slow Food, del cual el restaurante es pionero y pieza fundamental en la Bahía de Banderas.
Esto hace la cocina de El Arrayán muy especial y le ha ganado reconocimiento. Este restaurante ha sido reconocido por cuatro años consecutivos con el Readers’ Choice Award al mejor restaurante de comida mexicana, y la AAA lo aprobó con tres diamantes. Ahora el restaurante se ha consolidado y es muy buscado tanto por locales como por visitantes extranjeros.
Esta semana visitamos El Arrayán y confirmamos una vez más el porqué cenar aquí es una gran experiencia.
Al llegar, Carmen vino a saludarnos y nos presentó los especiales de la noche, uno de los cuales me impresionó grandemente y tuve que pedirlo.
La lista de cocteles es amplia y atractiva. El Arrayán tiene su propia versión de mojito, muy refrescante. También tiene margaritas de varios sabores, pero mi favorita es la de arrayán, naturalmente. Para empezar, Letty pidió su mojito virgen y yo un tequila con sangrita.
Mientras sorbíamos nuestros aperitivos miramos el menú, con tantas cosas deliciosas, varias de ellas se han convertido en mis favoritas al paso del tiempo.
Como entrada pedí el Ceviche Colima, que me encanta. Me encanta por su textura tan suave, y por su sabor delicado. Es una entrada simple pero deliciosa. Sólo de recordarlo se me hace agua la boca. Letty pidió una ensalada de queso de cabra marinado que estaba exquisita, es una fresquísima ensalada verde con bastoncitos de jícama, bañada con vinagreta y semillas de ajonjolí y Letty la disfrutó de principio a fin.
Entonces llegó el momento de pedir el especial de la noche que era barbacoa de res estilo Tabasco. Fue sensacional. Cuando la trajeron a la mesa no pude menos que exclamar: “Esto es comida mexicana.” Con tortillas recién hechas a mano, cilantro, cebolla, limón, una salsa picosa y una guarnición de nopales, esto era un agasajo. El siguiente paso fue hacerme un taco y empezar a disfrutar. Qué cosa más deliciosa.
Nuestra experiencia terminó al compás de sendas tasas de café muy ricas. Café de la región, por supuesto.
El Arrayán está abierto de miércoles a lunes de 6:00 a 11:00 p.m. Cerrado los Martes. Allende #344, El Centro, Teléfono 52 (322) 222 71 95 info@elarrayan.com.mx
www.elarrayan.com.mx
La propietaria Carmen Porras ha puesto todo su empeño en mantener la autenticidad del concepto del restaurante, y se ha enfocado también en adentrarse en el conocimiento de los productos frescos, naturales que se producen en la región, los cuales normalmente acaban integrados en alguna receta del restaurante.
Ahora el restaurante se ha consolidado y es muy buscado tanto por locales como por visitantes extranjeros.
Letty pidió una ensalada de queso de cabra marinado que estaba exquisita, es una fresquísima ensalada verde con bastoncitos de jícama, bañada con vinagreta y semillas de ajonjolí y Letty la disfrutó de principio a fin.