Al empezar a leer el menú nos dimos cuenta que esta iba a ser una experiencia gastronómica excepcional
Cenar en Tikul es una experiencia para todos los sentidos. La ubicación del restaurante es única, justo frente al recinto portuario en Marina Vallarta; la vista de los yates es muy plácida. El restaurante ofrece la opción de cenar en la terraza, en las áreas abiertas que bordean al salón principal por dos lados, o en el interior, en la comodidad del aire acondicionado.
Esta vez escogimos el aire acondicionado. Acomodados en nuestra mesa y saboreando nuestros aperitivos, disfrutamos escuchando música de jazz en el ambiente.
Al empezar a leer el menú nos dimos cuenta que esta iba a ser una experiencia gastronómica excepcional. La creatividad se desborda en cada uno de los platillos. La cocina de Tikul redefine el término “fusión”. En mi opinión, sobrepasa las tendencias y se coloca en una categoría aparte. Pero de manera más importante aún, todo el trabajo, la pasión evidente se manifiesta como un regalo para el paladar.
En la lista de vinos de Tikul encontré dos de mis vinos varietales favoritos, y que naturalmente pareé con mis platillos de esa noche. Como entrada disfruté un cremoso risotto con camarón braseado con mantequilla, salsa de oporto y tamarindo y mermelada de durazno. No necesito decir que estaba riquísimo. Lo acompañé con una copa de Riesling, lo que le añadió al placer de la degustación.
Como plato fuerte ordené Pechuga de pato Singapore a la pimienta, sobre gratín de chayote, con miel de higo, esencia de foie gras y papa fina, el cual acompañé con una copa de vino Carmenere. Es un platillo realmente regio, y el bouquet único del vino expandió los sabores capturados en el plato.
Letty a su vez se deleitó con el Robalo chileno con macadamia, ensalada de poro, pepino, chile morrón, papas, albahaca y una mantequilla de mariscos en una sutil combinación de sabores que acaricia el paladar. Su elección de vino fue un rosado Zinfandel.
Para los postres, casi me sentí culpable pero pedí Fudge de Chocolate oscuro con moras con helado de chocolate blanco y pintura de valrhona. Letty eligió parfait de coco que acompañó con una taza de capuchino.
Tikul se encuentra en el malecón de Marina Vallarta, local 113, frente al condominio Royal Pacific, Teléfono 209 2010
http://www.tikul.com/