La Cocina Italiana Escala Nuevos Niveles en La Posta 444
La Posta abrió sus puertas hace menos de un año, y se está colocando rápidamente como favorito de los amantes de la cocina italiana
Por Miguel Camacho F.
La Posta 444, frente al malecón en el centro de Puerto Vallarta, a unos pasos de la plaza principal y la presidencia municipal, se ubica en el edificio que alguna vez albergó la oficina de correos, por lo que no es difícil adivinar que este hecho da origen al nombre del restaurante.
La Posta abrió sus puertas hace menos de un año, y se está colocando rápidamente como favorito de los amantes de la cocina italiana.
Este es un restaurante bastante espacioso que ocupa dos niveles y ofrece una variedad de ambientes para disfrutar de una deliciosa experiencia gastronómica nacida de las raíces mismas de aquel país mediterráneo. La planta superior tiene vista al malecón, el mar, y la parte norte de la bahía.
Para nuestros lectores no es novedad que la cocina italiana es una de mis favoritas, junto con la mexicana, y aún me maravillo al descubrir nuevos sabores en estos platillos.
El Chef Ejecutivo Salvatore Domanti es originario de Sicilia, en el sur de Italia, pero ha sido residente de Puerto Vallarta desde hace 16 años, y ha trabajado en cadenas hoteleras y restaurantes 
independientes de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit. Participó en el diseño del restaurante, trabajando al lado del grupo de arquitectos encargado de la remodelación.
En conversación nos comentó que al diseñar el menú no se limitó a la cocina de la región sur de Italia, sino que incluyó también algunos platillos del norte, para ofrecer una más amplia imagen de lo que es la cocina italiana.
El resultado es un menú bastante amplio que incluye pastas, ensaladas, pizzas, paninis, risotto, carnes, pollo, pescado y camarones. Me remite al espíritu confortable que es omnipresente en la cocina italiana, y sin embargo me intriga con el énfasis que coloca en el uso de ingredientes frescos, hechos en casa, y las hierbas aromáticas que perfuman suavemente los platillos.
Como entradas elegimos flan de parmesano con espárragos y reducción de balsámico, una verdadera delicia que a Letty le encantó, siendo como es, fanática de los quesos de sabor intenso. Por mi parte ordené frito de calamar, zucchini y camarones al perfume de menta, con una salsa creole y aderezo de albahaca; delicioso de principio a fin. Ambos platillos tienen una excelente presentación que los hace más apetecibles.
Para los platos fuertes, Letty se decidió por los ravioles de mozzarella, con ajo y tomate cherry, en salsa cremosa de tomate cherry, albahaca y queso parmesano. ¡Qué delicia! Para mí, la lasaña resultó irresistible. Horneada con leña en horno de ladrillo, con pasta fresca hecha en casa, salsa ragú de res y salsa bechamel con leche fresca de vaca, mozzarella y parmesano, es indiscutiblemente rica; y al hacer maridaje con un Malbec argentino, es incomparable.
La pizza caprese es otra maravilla. Sencilla y aromática, es una opción a la vez saludable y deliciosa. Tiene queso mozzarella fresco, tomate fresco, pesto y aceite de oliva extra virgen. Los italianos inventaron el espresso y el cappuccino. ¿Qué mejor forma puede haber para completar esta experiencia gastronómica que un café de gusto intenso, acompañando un postre recién horneado?
La Posta está abierto para comida y cena, de 12 mediodía a 1:30 a.m.
La Posta 444, Morelos 444, Centro. Tel. 222 09 41 y 222 67 48 www.laposta444.com